| # | Data |
|---|---|
| 最高順位 | 2位 |
| 最低順位 | 50位 |
| 増加再生回数 | +0回 |
| ランクイン日時 | 2019/08/13 11:45 |
| ランク圏外日時 | 2019/08/16 12:00 |
| 急上昇継続時間 | 3日00時間15分 |
※再生回数, コメント数, 高評価数, 低評価数, 評価数合計, 高評価割合は初回ランクイン時の数値
| 日時 | 順位 | 再生回数 |
|---|---|---|
| 2019/08/13 11:45 | 2位 | 回 |
| 2019/08/13 13:00 | 3位 | 回 |
| 2019/08/13 13:30 | 4位 | 回 |
| 2019/08/14 1:15 | 5位 | 回 |
| 2019/08/14 3:15 | 4位 | 回 |
| 2019/08/14 6:15 | 5位 | 回 |
| 2019/08/14 11:30 | 9位 | 回 |
| 2019/08/14 11:45 | 15位 | 回 |
| 2019/08/14 17:15 | 19位 | 回 |
| 2019/08/14 17:45 | 21位 | 回 |
| 2019/08/14 19:15 | 22位 | 回 |
| 2019/08/14 20:00 | 23位 | 回 |
| 2019/08/14 20:30 | 24位 | 回 |
| 2019/08/14 21:30 | 25位 | 回 |
| 2019/08/14 22:45 | 26位 | 回 |
| 2019/08/15 2:00 | 27位 | 回 |
| 2019/08/15 3:00 | 28位 | 回 |
| 2019/08/15 4:30 | 27位 | 回 |
| 2019/08/15 11:00 | 30位 | 回 |
| 2019/08/15 11:15 | 33位 | 回 |
| 2019/08/15 13:00 | 35位 | 回 |
| 2019/08/15 13:30 | 37位 | 回 |
| 2019/08/15 14:00 | 38位 | 回 |
| 2019/08/15 17:15 | 40位 | 回 |
| 2019/08/15 17:30 | 44位 | 回 |
| 2019/08/16 0:00 | 45位 | 回 |
| 2019/08/16 0:30 | 46位 | 回 |
| 2019/08/16 9:00 | 45位 | 回 |
| 2019/08/16 11:00 | 50位 | 回 |
| 2019/08/16 12:00 | 50位 | 回 |
本日もご視聴いただきありがとうございます！
今回はマスターからお聞きした有名店の社外秘レシピで豚骨ラーメン作ってみました♪
現在そちらのお店では中央でスープを作り各店舗におろしているそうなんですが以前は当然各店舗でスープを炊いていたらしく、その当時のレシピを再現してみた感じです(^^)
現在ではそのお店の上層部のごく一部しか覚えていないんじゃないかとも言われてました。。。
こんな貴重なレシピを教えていただけて感謝しかないです。。
⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
～チャーシュー～
肉整形→沸騰したお湯に
(灰汁抜き)
再沸騰から10分であげる
調味液につけこむ
酒4
水3
濃口2
み1
粗目＆きび砂糖1(１：１)
→１日寝かせる(冷蔵庫)
フライパンで表面を焼き付ける
(たっぷりのラードで揚げ焼きの要領)
調味液の入った鍋を火にかけアルコールを飛ばす
煮込み時間は二時間～三時間(蓋をして)
火加減は沸騰するかしないかのギリギリのところ
～ラーメンスープ～
水洗い(血抜き)
ボールに水を張り豚頭を入れて
赤色に変わったら水を換えながら血抜きを行う
寸胴に豚頭と被る程度の水を加える
強火にかけまずはアク取り
0.5ｈほど黒いアクをすくい続けると
次は白いアクに変わるためさらに0.5ｈほどひたすらアクをすくい続ける
(アクがすくいやすいよう随時水を足しながら)
アクが出なくなってきたら加水するのを止めて
最大火力で水かさが1/3になるまで煮詰める
※鍋底が焦げないようにかけ混ぜ続けながら
※水かさより骨が上に出てきても気にせず煮出す！
1/3になったら１度目の濾し
豚頭を砕く
再び被る程度の水を注ぎまた強火にかけて出始めのアクをすくったら再度かき混ぜながら1/3になるまで煮出す
1/3になったら二度目の濾し
※同じことの繰り返し
1/3になったら三度目の濾し
3つのスープを合わせて豚骨スープの出来上がり！
★OP音源★
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw
★Twitter★
@Taniyaaan1125
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
TV、イベント出演その他仕事のご依頼は
『(株)キューブエンターテイメント マネジメント事業部』 まで
『アドレス』
info@cube-entertainment.co.jp
『リンク』
http://www.cube-entertainment.co.jp/
↓↓お手紙・その他全てのお荷物はこちらまでお願い致します!!↓↓
『宛先』
(株)キューブエンターテイメントマネジメント事業部 谷崎宛
『住所』
〒810-0001
福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階
今回はマスターからお聞きした有名店の社外秘レシピで豚骨ラーメン作ってみました♪
現在そちらのお店では中央でスープを作り各店舗におろしているそうなんですが以前は当然各店舗でスープを炊いていたらしく、その当時のレシピを再現してみた感じです(^^)
現在ではそのお店の上層部のごく一部しか覚えていないんじゃないかとも言われてました。。。
こんな貴重なレシピを教えていただけて感謝しかないです。。
⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
～チャーシュー～
肉整形→沸騰したお湯に
(灰汁抜き)
再沸騰から10分であげる
調味液につけこむ
酒4
水3
濃口2
み1
粗目＆きび砂糖1(１：１)
→１日寝かせる(冷蔵庫)
フライパンで表面を焼き付ける
(たっぷりのラードで揚げ焼きの要領)
調味液の入った鍋を火にかけアルコールを飛ばす
煮込み時間は二時間～三時間(蓋をして)
火加減は沸騰するかしないかのギリギリのところ
～ラーメンスープ～
水洗い(血抜き)
ボールに水を張り豚頭を入れて
赤色に変わったら水を換えながら血抜きを行う
寸胴に豚頭と被る程度の水を加える
強火にかけまずはアク取り
0.5ｈほど黒いアクをすくい続けると
次は白いアクに変わるためさらに0.5ｈほどひたすらアクをすくい続ける
(アクがすくいやすいよう随時水を足しながら)
アクが出なくなってきたら加水するのを止めて
最大火力で水かさが1/3になるまで煮詰める
※鍋底が焦げないようにかけ混ぜ続けながら
※水かさより骨が上に出てきても気にせず煮出す！
1/3になったら１度目の濾し
豚頭を砕く
再び被る程度の水を注ぎまた強火にかけて出始めのアクをすくったら再度かき混ぜながら1/3になるまで煮出す
1/3になったら二度目の濾し
※同じことの繰り返し
1/3になったら三度目の濾し
3つのスープを合わせて豚骨スープの出来上がり！
★OP音源★
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw
★Twitter★
@Taniyaaan1125
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
TV、イベント出演その他仕事のご依頼は
『(株)キューブエンターテイメント マネジメント事業部』 まで
『アドレス』
info@cube-entertainment.co.jp
『リンク』
http://www.cube-entertainment.co.jp/
↓↓お手紙・その他全てのお荷物はこちらまでお願い致します!!↓↓
『宛先』
(株)キューブエンターテイメントマネジメント事業部 谷崎宛
『住所』
〒810-0001
福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階
1: /谷やん谷崎鷹人
2019/08/12 20:08
※今回も調理編が長いので御注意ください※
本日も動画をご視聴いただきありがとうございます(*^^*)
お盆休みに突入しているわけですが
皆様は如何お過ごしでしょうか？(*^^*)
まだまだ暑さも激しいので
くれぐれも水分補給しっかりされて体調管理にお気をつけくださいませ(^^)
本日も動画をご視聴いただきありがとうございます(*^^*)
お盆休みに突入しているわけですが
皆様は如何お過ごしでしょうか？(*^^*)
まだまだ暑さも激しいので
くれぐれも水分補給しっかりされて体調管理にお気をつけくださいませ(^^)
2: Don Kishi
2020/01/04 2:44
2020年だけど見てる人いるかな〜
⬇️
⬇️
⬇️
⬇️
3: 蔵屋敷ゆうた
2020/01/02 16:33
アル中カラカラみてから谷やんの動画みるとなんていうんだろ…同じ料理とは思えない。笑
4: 音楽競馬マニア
2020/01/04 1:39
何故に寸胴で笑える大食いファイターがいるとは！
5: o m
2019/09/03 20:53
この過程を見ていたら一杯1000円するラーメンも納得である
6: ドンちゃん
2019/08/12 20:19
8:20
谷やん「一家に一台」
谷やん&俺「寸胴」
谷やん「一家に一台」
谷やん&俺「寸胴」
7: v teruhirobaka
2020/01/03 13:53
この工程大変やなあああ。でも勉強なったわ。
8: 途夢トム
2019/08/20 0:05
すごい今更で申し訳ないのですが元豚骨ラーメン屋です。
脳みそはあり得ん量のアクと旨味が出まっせ。
脳みそはあり得ん量のアクと旨味が出まっせ。
9: 晴れ時々TNOK
2020/01/01 16:05
谷やんの豚骨ラーメン30杯チャレンジ思い出した
10: ゆーちんいつもの
2020/01/03 3:35
夜中に見るんじゃなかった……
11: ウミヘビ
2020/01/03 1:50
見ててお腹いっぱいになる(今深夜)
12: ぼくドラえもん
2019/12/30 16:46
え、えんぶんのうど、、、？
す、すごい……。(脳溶け)
す、すごい……。(脳溶け)
13: 久保田美貴
2019/12/31 14:57
……普通の量じゃないね。そりゃ無理だわー……。
14: コイコイシャドール
2019/12/28 23:24
毎日通うって言うなら引退したあとにでも店たてちゃえ笑笑
15: ポップコーンポップコーン
2019/08/13 0:48
個人的に
動画時間気にしないでみるYouTuberランキング1位
共感してくれる人いるかな
動画時間気にしないでみるYouTuberランキング1位
共感してくれる人いるかな
16: お餅チャンネル
2020/01/04 3:10
深夜の３時に食べてるところを深夜３時に見ている自分！
17: 山崎風悠
2019/08/16 13:33
寸胴はあるのにトンカチ無いのが違和感w
18: ちくわチョココロネ
2020/01/02 10:49
8:25
寸↑胴↓
寸↑胴↓
19: Dennis0035
2019/08/23 23:14
谷やんTシャツ「バルス」
俺「あー、胃がぁ!!胃がぁ!!腹減ったぁぁぁ!!」
俺「あー、胃がぁ!!胃がぁ!!腹減ったぁぁぁ!!」
20: 通りすがりのハイキュー大好きウーマン
2019/08/12 20:57
いつも絶対冷めてるよなーって思ってたからグラタンとか今回みたいに1個1個あったかいのを作って食べてってしてるの見てると良かったねえええってなる(語彙力)
21: KU RI
2019/08/16 18:53
ヒカル見てからこっち来たけど見て一瞬で登録した
22: 海豹アザラシ
2019/08/28 20:33
谷やんさん♪今日は旦那の誕生日で、このチャーシュー作らせてもらいました✨(さすがにラーメンは無理でしたw)
すごくトロトロで美味しくて買ってきたスープと麺でチャーシュー麺にして食べました♡
旦那も感動＆喜んでくれて、美味しくて最高の誕生日でした♪
14年の夫婦になりますがこうやってまだ幸せを貰えました✨ありがとうございました(*^_^*)
すごくトロトロで美味しくて買ってきたスープと麺でチャーシュー麺にして食べました♡
旦那も感動＆喜んでくれて、美味しくて最高の誕生日でした♪
14年の夫婦になりますがこうやってまだ幸せを貰えました✨ありがとうございました(*^_^*)
23: Sophie Vanderbilt
2019/08/25 10:38
Thank you so much for the English subtitles. You were right, this is difficult to watch at night when you’re feeling hungry! Still, great job on that ramen, it looked so good!
24: T- Yashito
2019/12/08 23:13
ラーメンの好きな具材は人それぞれですが、僕の1番は海苔です。
分かってくれる人いるかな・・・。
分かってくれる人いるかな・・・。
25: Roro rere
2019/08/17 6:24
I need to learn japanese hhhh can't get him ,but I enjoyed watching it's fun
26: ナカタソウジ
2020/01/01 22:44
同じ九州出身ですが高菜も入れてほしかった。美味しいとんこつラーメンがたべたかです。
27: ElvaanRanger
2019/08/18 4:06
As always thank you so much to the person doing the English subs ... I always wait to watch the new episodes so as to get the full experience .. Taniyan nice pick for Ramen ! Fall is coming so looking forward to more comfort food
28: DR N
2020/01/01 19:23
こんな美味しそうなラーメン、どの動画でも見たことない。うまそう。。。
29: 。まーふぃー
2019/08/12 20:39
居酒屋谷崎はいつオープンするんですか？
30: 穏やかじゃないですね
2020/01/01 18:20
美味そうに食うなぁー
![[BE ORIGINAL] Stray Kids '소리꾼' (4K)](https://i.ytimg.com/vi/ly3HDyks4Bs/mqdefault.jpg)
